Этот домашний рамен изменит ваше представление о супах

Домашний рамен — это не просто суп, а целая философия вкуса. С правильно подобранными ингредиентами он может стать уютным ужином для всей семьи.

• Супы на каждый день: пять рецептов для всей семьи

Даже если вы никогда раньше не готовили японскую кухню, этот рецепт поможет легко воссоздать аутентичный вкус у себя дома.

Ингредиенты

• 1 л куриного бульона.
• 3 сушёных гриба шиитаке.
• 10 см листа комбу (водоросли).
• 20 г стружки бонито (по желанию).
• 100 мл соевого соуса.
• 2 ст. л. мирина.
• 1 ст. л. сахара.
• 300 г свиного живота или шеи.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. мирина.
• 1 ст. л. сахара.
• 2 яйца.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 2 ст. л. мирина.

Дополнительно:

• 200 г рамен-лапши.
• Зелёный лук.
• Листья нори.
• Чили-масло (по желанию).

Приготовление

1. Бульон: доведите куриный бульон до лёгкого кипения, добавьте комбу и грибы шиитаке. Снимите с огня перед закипанием, настаивайте 10 мин, затем добавьте бонито и процедите.
2. Соус (tare): смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюльке, доведите до кипения, затем остудите.
3. Мясо: обжарьте кусок свинины до золотистой корочки, затем тушите в соусе на маленьком огне 1–1,5 часа. Нарежьте тонкими ломтиками.
4. Яйца: отварите 6 мин до мягкого желтка, охладите в ледяной воде, очистите и замаринуйте в соусе tare 6–12 часов.
5. Лапша: отварите согласно инструкции на упаковке.

Выложите отваренную лапшу в глубокую миску, залейте горячим бульоном, добавьте мясо, половинку маринованного яйца, зелень, лист нори и несколько капель чили-масла по вкусу. Домашний рамен готов! Этот суп идеально подходит для прохладного вечера или семейного ужина, а также станет звездой праздничного стола.