Цей домашній рамен змінить ваше уявлення про супи

Домашній рамен — це не просто суп, а ціла філософія смаку. З правильно підібраними інгредієнтами він може стати затишною вечерею для всієї родини.

• Супи на кожен день: п’ять рецептів для всієї родини

Навіть якщо ви раніше ніколи не готували японську кухню, цей рецепт допоможе легко відтворити автентичний смак у себе вдома.

Інгредієнти

• 1 л курячого бульйону.
• 3 сушені гриби шиітаке.
• 10 см лист комбу (водоростей).
• 20 г стружки боніто (за бажанням).
• 100 мл соєвого соусу.
• 2 ст. л. мирину.
• 1 ст. л. цукру.
• 300 г свинячого живота або ошийка.
• 2 ст. л. соєвого соусу.
• 1 ст. л. мирину.
• 1 ст. л. цукру.
• 2 яйця.
• 2 ст. л. соєвого соусу.
• 2 ст. л. мирину.г

Додатково:

• 200 г рамен-лапші.
• Зелена цибуля.
• Листя норі.
• Чілі-масло (за бажанням).

Приготування

1. Бульйон: доведіть курячий бульйон до легкого кипіння, додайте комбу та гриби шиітаке. Зніміть з вогню перед закипанням, настоюйте 10 хв, потім додайте боніто і процідіть.
2. Соус (tare): змішайте всі інгредієнти у невеликій каструльці, доведіть до кипіння, потім остудіть.
3. М’ясо: обсмажте свинячий шматок до золотистої скоринки, потім тушкуйте у соусі на маленькому вогні 1–1,5 год. Наріжте тонкими шматочками.
4. Яйця: відваріть 6 хв до м’якого жовтка, охолодіть у крижаній воді, очистіть та замаринуйте у соусі tare 6–12 год.
5. Лапша: відваріть згідно інструкції на упаковці.

Викладіть відварену лапшу у глибоку миску, залийте гарячим бульйоном, додайте м’ясо, половинку маринованого яйця, зелень, лист норі та кілька крапель чілі-масла за смаком. Домашній рамен готовий! Цей суп ідеально підходить для холодного вечора або сімейної вечері, а також стане зіркою святкового столу.