Чому френч-прес і турецька кава можуть бути небезпечними для серця
Але існує спосіб приготування, який є безпечним для людини, при цьому міра залишається важливим фактором
Як безпечно варити каву/Фото: freepik
Ранок для багатьох починається з ароматної чашки кави — ритуал, що допомагає прокинутися й налаштуватися на день. Але якщо ви слідкуєте за рівнем холестерину, важливо пам’ятати: не всі способи приготування кави однаково безпечні для серця. Навіть звичні добавки, як-от вершки чи цукор, можуть помітно впливати на ваш ліпідний профіль.
Деталі
У складі кави є сполуки — дитерпени, які здатні впливати на природні механізми контролю холестерину та підвищувати концентрацію «поганого» LDL.
Кендис Пампер, дієтологиня з Ohio State University Wexner Medical Center, зазначає:
Нефільтрована кава містить значно більше цих сполук, ніж напої, приготовані через паперовий фільтр. Тому спосіб заварювання має значення для здоров’я серця
Найбезпечнішими з точки зору впливу на холестерин вважаються методи з паперовим фільтром — класичний drip, пуровер або крапельна кавоварка. Натомість у турецькій каві, скандинавській вареній каві, напоях із френч-преса або еспресо з металевими фільтрами надходить найбільше дитерпенів. Навіть металева сітка френч-преса частково затримує гущу, але олії та сполуки проходять у напій.
Не менш важливо, що кладуть у чашку. Лаура Лігос, дієтологиня і нутриціологиня, пояснює:
Насичені жири, як у вершках, маслі чи кокосовій олії, а також цукор можуть суттєво впливати на рівень холестерину й тригліцеридів
Для більшості людей, які стежать за ліпідним профілем, оптимально пити каву чорну або з мінімальною кількістю молока й цукру. Якщо раціон загалом збалансований і кава вживається помірно (3–4 чашки на день), невеликі додатки, як ложечка цукру чи вершків, зазвичай не створюють проблем. Все залежить від індивідуальних цілей, спадковості та способу життя.
Варто розуміти, що кава — лише один із факторів, які впливають на холестерин. Спадковість, вік, фізична активність, надмірна вага, захворювання та загальний раціон відіграють вирішальну роль.
Пампер підкреслює, що кава сама по собі не є головною причиною підвищення холестерину, але вплив зростає при частому виборі нефільтрованих методів або великих порціях жирних і солодких добавок.
Все важливо в помірних дозах. Занадто велика кількість кави, особливо з кофеїном, може створювати додаткові ризики для серця, — додає Лігос
Якщо правильно заварювати каву, то ранковий напій залишиться приємною частиною дня, не загрожуючи вашому ліпідному профілю.
Ми також писали, що науковці з’ясували, що продукти з гірким смаком можуть активізувати роботу мозку так само, як фізичні вправи. До таких продуктів належать темний шоколад, червоне вино, чай і різні ягоди. Особливо примітно, що флаваноли — рослинні сполуки у цих продуктах — впливають на мозок не стільки через кровообіг, скільки викликаючи сенсорний відгук, пов’язаний з їхньою характерною гіркотою.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
