Поради сомельє: Як вибрати хороше вино
Аліна Пухальська ділиться лайфхаками, які допоможуть при виборі алкоголю
Аліна Пухальська. Фото: Особистий архів
Всі знають, що вживання алкоголю шкодить організму. Але при цьому повністю від нього відмовитися теж не завжди виходить. Свята, якісь урочисті події або звичайне побачення - завжди доводиться думати, що ж купити таке, щоб і смачно, і не дуже шкідливо, а може навіть іноді і корисно.
Зазвичай в такій дилемі вибір падає на вино. Саме цьому напою присвячені безліч пісень і віршів східних авторів. І зараз вміння вибрати хороше вино також цінується, як і в минулі століття.
МЕТА звернулася до зіркового сомельє Аліни Пухальської, щоб вона розповіла, на що звернути увагу українцям при виборі вина. Які є секрети, щоб не помилитися.
Таємниця вина
За словами експертки: етикетку не варто сприймати як картинку. Яскравий дизайн нічого не гарантує, а надмірно розмальовані етикетки часто є поганим знаком. Реальну інформацію дають зовсім інші речі: країна та регіон походження, а не узагальнене «wine of EU», чітка класифікація на кшталт IGT, DOC або AOC, ім’я виробника та рік врожаю.
«Якщо на пляшці багато поезії, але нуль конкретики — я ставлю її назад на полицю без жалю», — пояснює сомельє.
Окрему увагу експертка радить приділяти ціні. У мас-маркеті нормальне, безпечне вино починається приблизно з 500 гривень. Усе, що дешевше, працює за принципом лотереї. Інколи щастить, проте вино не може коштувати як пляшка води, адже виноград, робота людей і час мають свою ціну. Це не про снобізм, а про елементарну математику виробництва.
Для тих, хто не хоче довго думати й аналізувати полиці, Аліна Пухальська радить орієнтуватися на регіони, які стабільно показують хорошу якість у доступному сегменті. Іспанія з її Ріохою, Італія — Сицилія, Пулья, Венето та Франція — Лангедок чи Гасконь, Португалія майже вся, якщо це не зовсім дно, і Чилі, який стабільно робить чесне, зрозуміле вино. Це регіони, де навіть недороге вино зазвичай зроблене без обману.
Яке вино вибрати?
Ще один простий лайфхак, про який всі забувають — показники алкоголю та цукру. Легкі, свіжі та питкі вина зазвичай мають 11–12% алкоголю, 12,5–13,5% говорять про баланс і гастрономічність, а 14% і вище — про щільність, насиченість і серйозний характер. З цукром все простіше: якщо не хочеться сюрпризів, варто обирати dry або brut.
«Чим більше цукру — тим менше характеру і тим більше мас-маркету. Це правило працює майже завжди», — підкреслює Аліна Пухальська.
Говорячи про вибір вина під різні ситуації, сомельє радить не ускладнювати. Для вечері підійде сухе вино з конкретним регіоном і нормальним алкоголем. Для кожного дня — просте, свіже, без пафосу та криків «акція». Для подарунка найкраще працюють класичні винні країни й зрозумілий стиль, адже Італія, Франція чи Іспанія завжди виглядають солідно, навіть для людей далеких від винної теми. Бренд у цьому випадку не є вирішальним. Головне, щоб пляшка не виглядала так, ніби її створили виключно для знижки.
Окремо експертка застерігає від формулювань, які є чіткими маркерами низької якості. Це «винний напій», «з ароматом», «soft taste», «velvet wine», «made specially for…», а також вина без зазначеного регіону, але з довгими історіями на звороті етикетки. У таких випадках маркетингу більше, ніж справжнього вина.
У підсумку, сомельє радить дивитися на конкретику на етикетці, враховувати ціну, регіон і алкоголь, не орієнтуватися на красиві написи чи маркетингові обіцянки. Так вибір вина буде більш правильним і без сюрпризів.
Вам можуть знадобитися й інші лайфхаки:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
