Весняний олів’є: як класичний салат отримав нове життя

Вивляється, олів’є має альтернативний весняний варіант! У цьому рецепті поєднуються запечені овочі, курятина, свіжі та солоні огірки, зелень і легкий соус на основі майонезу, грецького йогурту та діжонської гірчиці. Цей салат особливий тим, що у результаті виходить більш легким, а через це чудово підходить для повсякденного меню.

• Пікантний салат із гірчичним соусом, який легко приготувати вдома

Інгредієнти:

• 3 картоплини
• 1 морква
• 200 г горошку
• 1 куряче філе
• 1 курячий окіст копчений
• 2 свіжих огірки
• 2-3 солоні огірки
• 4 яйця
• 5-7 шт спаржі
• зелена цибуля

Для соусу:

• 200 г майонезу
• 50 г грецького йогурту
• 30 г діжонської гірчиці
• сіль, перець
• олія

Спосіб приготування:

1. Картоплю та моркву запечіть у фользі, злегка змастивши олією, щоб овочі не стали водянистими та зберегли текстуру.
2. Яйця відваріть до готовності.
3. Свіжі та солоні огірки наріжте кубиком.
4. Заморожений горошок не потрібно варити: достатньо розморозити або залити окропом на 1-2 хвилини.
5. Спаржу очистіть від нижньої частини стебла та обсмажуйте 5 хвилин на суміші олії та масла.
6. Куряче філе замаринуйте у спеціях за смаком і обсмажте до готовності або запечіть разом з овочами. Окіст використовуйте копчений для додаткового аромату.
7. Усі інгредієнти наріжте однаковим дрібним кубиком.
8. Для соусу змішайте майонез, грецький йогурт та діжонську гірчицю. За потреби відрегулюйте кількість соусу залежно від соковитості овочів. За бажанням додайте трохи лимонного соку. Посоліть та поперчіть.
9. Усі інгредієнти з’єднайте та заправте соусом.

Цей салат є прикладом простої весняної страви, яка не потребує складної підготовки й готується буквально за кілька хвилин. Завдяки поєднанню свіжих огірків, редиски та зелені він виходить особливо хрустким, ароматним і легким. Ніжна заправка додає йому збалансованого смаку та робить страву більш цілісною. У сезон свіжих овочів такий салат стає вдалим варіантом як для швидкого перекусу, так і як доповнення до основних страв.