Тепла тушкована морква — класика французької кухні від Джулії Чайлд

Тепла тушкована морква відноситься до класики французької кухні. Її можна подавати з горошком або курячим рагу. Проте і без додатків ця страва смакує дуже добре. Ми пропонуємо вам рецепт Джулії Чайлд, американки, яка була дуже закохана у французьку кухню та популяризувала її по всьому світу. Зокрема, Джулія готувала у своєму кулінарному шоу 1960-х років “Французький шеф-кухар”. Цю програму зараз можна подивитися на YouTube. Французький рецепт тушкованої моркви від Джулії дуже простий і при цьому ідеальний.

• Секрет хрусткого пюре – запікання з моцарелою чи гаудою

Як вибрати моркву для страви

Для тушкування підбирайте тверді овочі. Важливо, щоб вони не були дуже великі. Зверніть увагу і на якість моркви. Її шкірка має бути тонка і майже прозора. Не беріть ту, яка має плями або зелені кінчики. Занадто велика морква також не підходить, адже вона може бути суха та волокниста, і це вплине на смак.

Інгредієнти

• 700 г моркви
• 1 столова ложка цукру
• 350 мл води
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1/2 чайної ложки солі та дрібка перцю за смаком
• подрібнена петрушка для подачі

Приготування:

Очистіть моркву та поріжте на шматочки. Можно розрізати на скибочки або четвертинки. Покладіть у каструлю середнього розміру. Додайте туди цукор, воду, 1 1/2 столові ложки вершкового масла та сіль. Доведіть до кипіння та тушкуйте під закритою кришкою приблизно 30-40 хвилин. За цей час більша частина води має випаруватися, а морква стати м’якою.

Після цього додайте до страви решту вершкового масла, подрібнену петрушку, сіль та перець. Перемішайте, але так, щоб не пошкодити структуру моркви. Подавайте страву гарячою.

В цьому рецепті добре те, що він дає простір для експериментів. Ви можете додавати до моркви улюблені приправи і досягати ідеального для вас смаку.

Раніше ми писали про те, як приготувати голландський соус без водяної бані. Класичний спосіб, який включає водяну баню, складно відтворити. У вас може вийти забагато грудочок, які зіпсують смак соуса. Але, на щастя, є інший метод приготування, який вдається завжди.