Неочікувано: ці продукти корисніші замороженими, ніж свіжими

Свіже не завжди означає краще. Експерти з харчування розповіли, які продукти краще купувати замороженими, ніж свіжими. Їхня думка виявилася одностайною. Заморожена їжа має багато переваг порівняно зі свіжою.

• Ви здивуєтеся: ці 13 продуктів краще купувати консервованими, а не свіжими

Деталі

Ці переваги були як поживними, так і практичними. Вважається, що швидко заморожені продукти “зафіксовують” поживні речовини, які могли бути втрачені під час процесу доставки свіжих продуктів від джерела до полиць магазину. Експерти також зазначили, що заморожені продукти, ймовірно, були зібрані в сезон, тоді як значна частина свіжих продуктів на полицях супермаркетів вирощується поза сезоном. Цей фактор впливає на поживність. І, звичайно, є практичні переваги заморожених продуктів: вони дешевші та довше зберігаються, ніж свіжі, які часто пліснявіють протягом кількох днів після покупки.

Неодноразово згадувалися кілька продуктів, зокрема ягоди, шпинат та інша листова зелень, цвітна капуста, броколі, часник, зелена квасоля та морепродукти, які замороженими купувати краще, ніж свіжими. Кухарі та дієтологи підтверджують свої думки науковими дослідженнями. В одній з робіт проаналізовано кукурудзу, моркву, броколі, шпинат, горох, зелену квасолю, полуницю та чорницю, і було виявлено, що “вміст вітамінів у заморожених зразках був таким самим, а іноді й вищим, ніж у їхніх свіжих аналогах”. Однак було виявлено, що вміст бета-каротину в деяких заморожених продуктах різко знизився.

Інше дослідження броколі, цвітної капусти, кукурудзи, зеленої квасолі, зеленого горошку, шпинату, чорниці та полуниці показало, що в більшості порівнянь між свіжими та замороженими продуктами “не було суттєвих відмінностей у оцінюваному вмісті вітамінів”, але там, де були суттєві відмінності, заморожені продукти частіше перевершували свіжі.

Ліза Пул, дієтолог і член організації “Дієтолог-ресурс”, пояснила, що суниця, чорниця та малина природним чином починають втрачати вітамін С та антиоксиданти невдовзі після збору. Заморожування допомагає зберегти ці поживні речовини. Тим часом, “свіжі” ягоди продовжуватимуть втрачати вітаміни.

Доктор Річард Еллісон, дієтолог Herbalife, зазначив, що морепродукти та риба — це ще один вид їжі, який іноді може забезпечувати більше поживних речовин у замороженому вигляді. Риба, заморожена на місці вилову, часто обробляється протягом кількох годин, що допомагає зберегти свіжість та харчову цінність і робить її надійною альтернативою свіжій рибі, яка могла транспортуватися на льоду протягом кількох днів.

Овочеві суміші для смаження або супу, трави також не втрачають поживність після заморозки, при цьому їх дуже зручно використовувати.

Раніше ми писали про те, як зберегти свіжість вершкового масла. Не слід залишати цей продукт поза холодильником більше ніж на чотири години. Експерт пояснив, чому.

Ще новини за темою, які можуть зацікавити:

• Рецепт супу з білим шоколадом, цвітною капустою та салямі
• Що можна їсти вранці замість авокадо
• Чому піца та пиво — ідеальне поєднання