Обпікаєте язик гарячою кавою? Вчені попередили про можливий ризик раку

Кажуть, що звичка пити чай або каву одразу після заварювання може мати значення для здоров’я стравоходу. Нове масштабне дослідження виявило зв’язок між дуже гарячими напоями і підвищеним ризиком плоскоклітинного раку стравоходу.

Науковці вважають, що ключову роль може відігравати саме температура напою.

• Як кава впливає на кістки жінок після менопаузи: учені зробили відкриття

Науковці з Оксфордського університету проаналізували дані 980 тисяч дорослих, які брали участь у британських довготривалих дослідженнях здоров’я. Учасників запитували, скільки чаю та кави вони п’ють і яку температуру цих напоїв зазвичай обирають.

З’ясувалося, що люди, які віддавали перевагу гарячим напоям, мали приблизно у 1,7 раза вищий ризик розвитку плоскоклітинного раку стравоходу порівняно з тими, хто пив їх теплими. Серед учасників, які обирали дуже гарячі напої, ризик був приблизно утричі вищим.

Окремо науковці виявили зв’язок між частим споживанням гарячих напоїв і ризиком цього виду раку. Вживання шести або більше гарячих напоїв на день було пов’язане приблизно з 71% вищим ризиком порівняно з меншою кількістю або відсутністю таких напоїв.

Чому температура може мати значення?

Стравохід вистелений слизовою оболонкою, яка постійно контактує з їжею та напоями. Дуже гаряча рідина може спричиняти повторне термічне подразнення або пошкодження клітин.

Теоретично регулярне пошкодження може підтримувати запальні процеси та створювати умови, за яких клітини легше накопичують патологічні зміни. Саме термічне пошкодження вважають одним із можливих пояснень зв’язку між дуже гарячими напоями та плоскоклітинним раком стравоходу. Водночас механізм ще недостатньо вивчений, щоб стверджувати, що він повністю пояснює результати нового дослідження.

Наскільки гарячий чай або кава можуть бути небезпечними

У повсякденному житті люди рідко вимірюють температуру чаю чи кави в градусах. Відчуття “гарячого” або “дуже гарячого” суб’єктивне: напій, який одна людина без проблем п’є, іншій може здаватися обпікаючим.

Попередні дослідження дають певний орієнтир: потенційно небезпечним у контексті ризику раку стравоходу вважають регулярне вживання напоїв із температурою понад 65 °C. Однак це не варто сприймати як точну межу, після якої ризик раптово зростає. Імовірніше, йдеться про поступову залежність: що гарячіший напій і що частіше людина його п’є, то більшим може бути вплив на слизову оболонку стравоходу.

Тому практичне правило досить просте. Якщо чай або кава обпікають губи, язик чи горло, краще залишити напій охолонути. Не обов’язково чекати, поки він стане холодним. Достатньо дати йому знизити температуру до комфортної.

Чи потрібно відмовлятися від чаю та кави?

Ні. Нове дослідження не закликає повністю виключати чай або каву з раціону. Воно радше звертає увагу на просту зміну звички – не пити напої настільки гарячими, щоб вони обпалювали слизові оболонки.

Чай, кава та інші гарячі напої можуть залишатися частиною повсякденного життя. Якщо людина звикла пити їх одразу після заварювання, достатньо дати чашці кілька хвилин охолонути. Особливо це варто враховувати тим, хто регулярно п’є дуже гарячі напої.

Щоденна чашка чаю може бути не лише приємним ритуалом, а й джерелом природних сполук із протизапальними властивостями. Дієтологи звертають увагу на поліфеноли, які містяться в чайному листі та можуть допомагати захищати клітини від запальних процесів. Водночас чай не здатен замінити повноцінне харчування, достатній сон і фізичну активність. Експерти назвали вісім видів чаю, які варто додати до раціону, якщо хочеться підтримати організм.