Гіркий, але корисний: як темний шоколад «приборкує» цукор у крові

Роками продукти, що впливають на рівень цукру в крові, позначалися як «заборонені» або зберігалися лише для особливих випадків. Хоча це може бути правдою для деяких продуктів, якщо ви намагаєтеся контролювати рівень цукру в крові, це не зовсім стосується інших, таких як темний шоколад.

• Прості поради для міцного нічного відпочинку

Деталі

Дослідження показують, що темний шоколад може пропонувати деякі унікальні переваги для рівня цукру в крові порівняно з іншими видами шоколаду завдяки вмісту какао та антиоксидантів. Експерт з харчування при діабеті Ерін Палінскі-Вейд пояснює це так:

«Якщо у вас діабет або переддіабет, важливо знати, що ви можете насолоджуватися темним шоколадом без різкого підвищення рівня цукру в крові, якщо навчитеся збалансовувати його у своєму раціоні. Поєднання невеликої кількості темного шоколаду з клітковиною, білком і корисними жирами може бути задовільним способом підтримувати стабільний рівень цукру в крові, одночасно стримуючи тягу до солодкого».

Темний шоколад не є низькокалорійним продуктом, але це не означає, що його вживання заборонено. Лорена Драго, магістр наук, сертифікований диетолог, зазначає, що «шоколад має високу калорійність через високий вміст жиру та цукру». Водночас вона пояснює, що какао, багатий на какао компонент темного шоколаду, містить багато поліфенолiв, які підтримують здорову функцію кровоносних судин.

Завдяки цій унікальній суміші жирів, вуглеводів та фітонутрієнтів, темний шоколад може допомогти організму ефективніше керувати рівнем цукру в крові після їжі. Дослідження підтверджують це нещодавнім дослідженням, яке демонструє, що учасники, які вживали напій з темного шоколаду, багатий на поліфеноли, перед пероральним тестом на толерантність до глюкози, мали нижчий рівень цукру в крові через дві години після їжі порівняно з контрольною групою. Можливо , є щось на кшталт додавання цього шматочка темного шоколаду до вашого обіднього салату. Загальна кількість вуглеводів, які ви споживаєте, а також поєднання поживних речовин та продуктів на вашій тарілці також мають значення.

Темний шоколад може знизити рівень цукру в крові натщесерце у людей з діабетом. Коли ви включаєте темний шоколад до збалансованого раціону, ви можете побачити кращий вплив на рівень цукру в крові. Фактично, дослідження показують, що люди з діабетом 2 типу мали кращий рівень цукру в крові натщесерце після вживання темного шоколаду та/або какао. Хоча потрібні додаткові дослідження, ймовірно, вміст поліфенолів покращив ендотеліальну функцію, дозволяючи цукру в крові більш продуктивно виводити його з крові в клітини. Палінскі-Вейд зазначає, що пацієнти, які прагнуть кращого контролю рівня цукру в крові натщесерце та насолоджуються темним шоколадом, працюють зі своїм дієтологом, щоб розумно поєднувати його зі своїм планом харчування, щоб побачити ці переваги.

Може покращити чутливість до інсуліну. Інсулінорезистентність, коли організм не використовує інсулін так ефективно, як потрібно, для переміщення глюкози з кровотоку в клітини, може призвести до підвищення рівня цукру в крові з часом і збільшити ризик переддіабету та діабету 2 типу. Деякі компоненти їжі можуть допомогти підтримувати кращу функцію інсуліну, зокрема поліфеноли, що містяться в темному шоколаді. Драго пояснює:

«Коли присутня інсулінорезистентність, вона відіграє важливу роль у проблемах зі здоров’ям, що спостерігаються при переддіабеті та діабеті. Какао та флавоноїди какао можуть відігравати позитивну роль у запобіганні інсулінорезистентності та дисфункції ендотелію».

Дослідження підтверджують цю ідею нещодавнім невеликим дослідженням, яке показало, що учасники з інсулінорезистентністю, які щодня споживали 85% темного шоколаду, мали значне покращення інсулінорезистентності через 45 днів.

Може знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Якщо ви не бачите негайного впливу на рівень глюкози, будьте певні, ваш організм все одно може отримати користь з часом. Великі обсерваційні дослідження, проведені за трьома основними когортами у США, показали, що люди, які вживали щонайменше п'ять порцій темного шоколаду на тиждень, мали приблизно на 21% нижчий ризик розвитку діабету 2 типу порівняно з тими, хто рідко його їв. Більше того, кожна додаткова щотижнева порція була пов'язана з подальшим зниженням ризику приблизно на 3%, що свідчить про можливий ефект доза-відповідь. Палінскі -Вейд стверджує, що ці ефекти, ймовірно, зумовлені флавоноїдами какао, тими потужними поліфенолами, які допомагають покращити чутливість до інсуліну та ендотеліальну функцію, що, у свою чергу, сприяє кращому контролю рівня цукру в крові з часом.

Але Палінскі-Вейд також радить споживачам пам’ятати, що ці дослідження показують зв’язок, а не прямий причинно-наслідковий зв’язок. Вона зазначає: «Люди, які регулярно їдять темний шоколад, також, як правило, мають більш якісне харчування загалом, що може сприяти зниженню ризику діабету».

Вживання темного шоколаду як частини здорового, збалансованого харчування є ключем до досягнення цих переваг для рівня цукру в крові. Палінскі-Вейд рекомендує пацієнтам враховувати порції та поєднання, додаючи темний шоколад до свого раціону. Вона зазначає:

«Темний шоколад може бути частиною багатої на поживні речовини дієти та може допомогти вам їсти більше фруктів або горіхів у довгостроковій перспективі! Коли ви позиціонуєте його як спосіб насолоджуватися тим, що ви любите, додаючи більше поживних речовин до свого раціону, це безпрограшний варіант».

Ці поради, схвалені дієтологами, щоб допомогти вам здорово додавати темний шоколад до свого звичайного раціону.

Поєднуйте це з розумом. Залучайте систему «дружніх стосунків» і поєднуйте шоколад зі здоровими жирами або білками, зазначає Палінскі-Вейд. Жменя горіхів і шматочок темного шоколаду можуть стати чудовим частуванням після вечері, а подрібнений шматочок чудово смакує з чашкою грецького йогурту та свіжими фруктами. Обидва поєднання допоможуть вам відчути більше ситості, а їхнє потужне поєднання допоможе уповільнити засвоєння глюкози.

Контролюйте порції. 30 г темного шоколаду – це ідеальна кількість, щоб задовольнити тягу до їжі та отримати деякі переваги для здоров’я, не переборщуючи з калоріями та жирами.

Обирайте темний шоколад із вмістом какао 70% або вище . Драго стверджує, що ці різновиди зазвичай означають менше доданого цукру та більше флавоноїдів.

Обирайте темний шоколад без цукру . Драго рекомендує клієнтам куштувати темний шоколад, підсолоджений стевією, еритритолом та інуліном. Дослідження показують, що ці різновиди призводять до зниження рівня цукру в крові порівняно зі звичайним темним шоколадом, виготовленим з цукром.

Ми раніше розповідали, про те, що люди п’ють, може як покращити, так і погіршити стан їхнього кишківника. Експерти перерахували вісім напоїв, які жахливо шкодять. Візьміть собі цей список, щоб краще дбати про власне здоров’я.

Вас може зацікавити:

• Довгожителі обирають вино? Що каже наука
• Знижує апетит і бореться з запаленням - що варто знати про насіння чіа
• Що буде з організмом, якщо місяць не їсти хліб